Apprenti / Stage cuisine - Traiteur H/F

<p>FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&amp;B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.</p><p>Après <a target="_blank" href="https://www.fugafamily.com/restaurants/laia">Laia</a> en 2020 caché dans un jardin, <a target="_blank" href="https://www.fugafamily.com/restaurants/francette">Francette</a> en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et <a target="_blank" href="https://www.fugafamily.com/restaurants/riviera-fuga">Riviera Fuga</a> en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec le complexe <strong>FUGA MONCEAU</strong>.</p><p>Il s'agit d'un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin « <strong>Laïa Monceau</strong> » , un <strong>Rooftop </strong>au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : <strong>un auditorium / business center</strong> de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.</p><p><strong>Notre carte</strong> rend hommage aux saveurs du <strong>Sud de la France, d’Italie et d’Espagne</strong> : assiettes à partager, crudos de poisson, risotti safranés, agnolotti maison… sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures « Laïazza ». Chaque plat est pensé comme un voyage, mêlant technicité et convivialité.</p><h5>Le laboratoire FUGA Monceau</h5><p>Au cœur de ce nouveau site, notre <strong>laboratoire de production</strong> joue un rôle clé :<br>il accompagne les espaces évènementiels du groupe, développe des offres traiteur &amp; événementielles, et sert de terrain d’expérimentation culinaire.<br>Un lieu structuré, exigeant, formateur, pensé comme un vrai outil de transmission.</p><h5>Tes missions (en apprentissage / Stage)</h5><p>Encadré·e par le Chef évènementiel tu apprendras à :</p><ul><li><p>Participer à la <strong>mise en place et à la production culinaire</strong> (offres traiteur, événements, restaurants du groupe)</p></li><li><p>Appliquer et perfectionner les <strong>techniques de cuisine professionnelle</strong>, dans un cadre structuré</p></li><li><p>Valoriser les préparations : dressages, finitions, conditionnement</p></li><li><p>Respecter et appliquer les règles d’<strong>hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)</strong></p></li><li><p>Réceptionner les livraisons, contrôler leur conformité et participer aux inventaires</p></li><li><p>Entretenir le matériel et maintenir un espace de travail propre et organisé</p></li></ul><h5>Profil recherché</h5><ul><li><p>Tu prépares un <strong>CAP / Bac Pro / BTS Cuisine – mention traiteur</strong></p></li><li><p>Tu es <strong>motivé·e, curieux·se et rigoureux·se</strong></p></li><li><p>Tu aimes le <strong>travail en équipe</strong> et les environnements dynamiques</p></li><li><p>Tu as envie d’apprendre, de progresser et de t’investir dans un groupe en pleine croissance</p></li><li><p>Bonus : tu es à l’aise avec les volumes et l’organisation (sans stress 😄)</p></li></ul><h5>Les + FUGA</h5><ul><li><p>Un <strong>laboratoire moderne</strong> au cœur d’un lieu emblématique</p></li><li><p>Une vraie <strong>logique de transmission et de montée en compétences</strong></p></li><li><p>2 jours de repos consécutifs par semaine</p></li><li><p>-30 % sur l’addition dans tous les restaurants du groupe</p></li><li><p>Pourboires cuisine</p></li><li><p>Possibilités d’évolution rapide au sein de la <strong>FUGA Family</strong></p></li><li><p>Forfait Mobilité Durable</p></li></ul><h5>Conformément à la législation en vigueur :</h5><ul><li><p>Prise en charge de la mutuelle à 50 %</p></li><li><p>Prise en charge de 50 % du titre de transport<br></p></li></ul>